? مواد لازم
? دو قاشق مرباخوری روغن زیتون
? یک فنجان و نیم سیب زمینی پخته و خرد شده
? یک فنجان فلفل دلمه خرد شده
? چهار عدد تخم مرغ
? نصف قاشق مرباخوری سس فلفلی
? کمی فلفل و نمک
? نصف فنجان پنیر چدار
? دو قاشق غذاخوری جعفری یا گشنیز خرد شده
? طرز تهیه
نصف روغن را در تابه ای کوچک بریزید و سیب زمینی های پخته و خرد شده را در آن تفت دهید.
در ظرف مناسبی تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید و به آن سس فلفلی و نمک اضافه کنید. سیب زمینی های سرخ شده را در مخلوط بریزید و سپس آن را درون ماهی تابه بریزید. روی آن را پنیر چدار ریخته و جعفری های خرد شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا صبحانه آماده شود
طرز تهیه دلمه آرتیشو - کتاب هنر آشپزی - رزا منتظمی - وبلاگ گروه آشپزی
مواد لازم
1. آرتیشو 10 عدد
2. ژامبون 200 گرم
3. قارچ یا دنبلان زمینی نیم کیلو
4. خامه 100 گرم
5. سس بشامل یک پیمانه
6. در صورت تمایل آبگوشت 1 پیمانه
7. کره 200 گرم
8. نمک و فلفل به مقدار کم
طرز تهیه:
ظرفی را آب می کنیم و یک قاشق نمک در آن میریزیم،بعد آرتیشوها را در ظرف می ریزیم و می گذاریم روی آتش تا آب بجوشد،بعد حرارت را ملایم می کنیم تا آرتیشوها پخته شود(وقتی برگ های آرتیشو به راحتی کنده شد آرتیشو پخته شده) آرتیشو را در صافی می ریزیم تا آب آن برود و بعد دو عدد ا ز آرتیشو ها را برمیداریم و برگهای روی آن را می کنیم و قلب آرتیشو را که معمولا ته آن است ریز خرد می کنیم و قارچ یا دنبلان را تمیز می کنیم و می شوئیم و با صد گرم کره روی آتش میگذاریم تا آب دنبلان یا قارچ کاملا تبخیر شود سپس آنرا از روی آتش بر میداریم.
ژامبون را ریز خرد می نمائیم و خامه را با سس بشامل کمی نمک و فلفل و آرتیشوی خرد شده و قارچ یا دنبلان خرد شده مخلوط می نمائیم و برگهای وسط 8 عدد آرتیشو را برمیداریم و تیغ های ریز آن را جدا کرده و به طوری که دا (خل آرتیشو خالی شود برگهای دور آن و ته آن که همان قلب آرتیشو و بهترین قسمت آن باقی بماند و داخل آرتیشو را با مایه آماده شده قارچ و دنبلان و سس بشامل پر می کنیم .
سپس داخل ظرف صد گرم کره و آب گوشت را اضافه می کنیم و کمی نمک میزنیم و به مدت نیم ساعت آرتیشو ها را در ظرف می چینیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بپزد و آب گوشت تبخیر شود بعد آرتیشو را در ظرف می چینیم روی آرتیشو ها را با یک عدد زیتون درسته تزئین می کنیم و اطاف آنرا چند برگ جعفری می چینیم.
مواد لازم
– سینه مرغ خلال شده 1 عدد
– فلفل دلمه ای سبز و قرمز هر کدام 1 عدد
– جوانه گندم یا ماش 100 گرم
– تره خرد شده 30 گرم
– پیازچه 3 عدد
– سیر 1 حبه
– اویسنز سس 2 قاشق سوپخوری
– شکر قهوه ای 1 قاشق سوپخوری
– ریحان برای تزیین
– رایس پی پر 10 ورق
طرز تهیه
ابتدا سیر را همراه روغن زیتون کمی تفت داده ، بعد سینه مرغ را کمی تفت داده بعد فلفل ها را کمی تفت می دهیم بعد تره خرد شده ، پیازچه ، جوانه را اضافه کرده کمی تفت می دهیم . در آخر اویستر سس وشکر قهوه ای را اضافه می کنیم . بعد رایس پی پرها را در آب ولرم انداخته بعد از اینکه نرم شد به صورت مثلث می بریم ، مواد را روی آن ریخته به صورت رول می پیچیم .
